Ingredientes:
Cangrejos
Cebolla
Un poco de guindilla
Una copa de brandy
Tomate frito
Sal

Manera de limpiarlos:
Se lavan en abundante agua, se les retuerce la aleta del centro de la cola tirando para que salga el intestino.

Preparación:
En una cazuela se pone aceite de oliva, pico cebolla, pongo bastante y la dejo pochar lentamente sin que llegue a dorarse, rehogo los cangrejos y les pongo la guindilla, el brandy y el tomate, casi que los cubra y los dejo hervir unos ocho minutos.
¡Están de vicio!

Gloria Oliva Vicente.